إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

القدرة الخليلية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • القدرة الخليلية

    ((القدرة الخليلية))

    من أشهر المأكولات الفلسطينية

    http://img96.imageshack.us/img96/5866/30689.jpg


    هي أشهر أكله منذ قدم الزمان عند العائلات الخليلية وتعتبر من أفضل الأكلات الفلسطينية وأشهرها على الطلاق
    حيث انتشرت فأصبحت أكلة معروفة في اغلب المدن الفلسطينية على الاخص
    القريبة من مدينة الخليل كمدينة القدس وغزة وبيت لحم

    سميت قدره لانها تطبخ بقدر من نحاس أو فخار ، ومن ثم نسبت الى مدينة خليل الرحمن عليه السلام ( الخليل) لاشتهار اهلها في طبخ هذه الطبخة


    http://img194.imageshack.us/img194/7...1110540494.jpg

    قدرة من فخار


    وهي عبارة عن لحم وارز وتوابل خاصة بها ، مطبوخة بفرن نار (حطب) او غاز وبعضهم يطبخها في بيته
    وهي طبخة تعد على الاغلب للافراح والاتراح والمناسبات الاجتماعية كالصلحات وعقد البيت وتطبخ بكميات كبيرة

    غالبا ما يكون كمية اللحم على حجم القدرة......قدره ثلاثة كيلو لحم ....قدرة خمسه كيلو لحم ....قدرة سبعة كيلو لحم.....

    في الاعراس والمناسبات تستخدم قدور خاصة من 7-10 كيلو لحم مع أرزها وتوابعها

    في المناسبات العاديه من 5-3 كيلو لحم

    http://img577.imageshack.us/img577/4...2354745745.jpg


    والبعض يعملها في بيته والبعض على دجاج بدل اللحمة لاسرته

    والمشهور عادة مخابز مخصوصة تعمل القدرة الخليلية بحيث ترسل الاسرة اللحم والارز وتوابع الطبخة الى صاحب الفرن وهو يتكفل بطبخها


    http://img153.imageshack.us/img153/7862/food1445208.jpg


    القدرة أكلة طعمها لذيذ جدا ورائع انصحكم بتجربتها

    http://img703.imageshack.us/img703/6...0191827821.jpg

    http://img201.imageshack.us/img201/9829/f4a403141c.jpg


    الطريقة كالتالي:



    المواد:



    (الكمية حسب عدد افراد الاسرة)
    (والمواد حسب الرغبة )

    -اللحم او الدجاج : 2 كيلو
    -الارز 4-5 كاسات مغسولين ومنقوعين
    -4 رؤوس ثومة مقشرة (الثوم حسب الرغبة) لكنها لذيذة بالثوم اكثر
    -4 رؤؤس بصل مفروم ريش (شبر)
    -راس بصل مفروم ناعم
    -1 كوب حمص حب مسلوق (حسب الرغبة)
    -4-6 ملاعق كبيرة سمنة نباتيةاو بلدية او نصف كاس ذرة (حسب الرغبة) لكن بالسمن اطيب
    -4 ورقات غار لسلق اللحمة
    -كمية ماء مغلية كافية لسلق اللحم

    -ملح ,بهار مشكل ,قرفة ، كبش قرنفل ، كزبرة ناشفة ،هال حب ، كركم ، كاري ، فلفل اسود
    (هناك بهارات خاصة اسمها بهارات القدرة)لكن نستعيض عنها بهذه البهارات
    البهارات توضع على ثلاثة مراحل (على سلق اللحم وعلى الارز وعلى الحمص والثوم)
    -مكسرات حسب الرغبة للتزيين

    الطريقة:



    -نحضر اللحم و نقليه مع البصل المفروم بالدهن المتوفر ، اضافة قليل من الملح ورق الغار وحب الهال و قليل من البهارات والبقية نتركها للارز

    -بعد قلي اللحمة لمدة ربع ساعة نضيف الماء المغلي عليها و نتركه حتى يغلي( نقشط الرغوه والزبد من وجه الماء) و من بعدها يبقى على نار هادئة لمدة ساعه و نص ( حسب نوع اللحم ودرجة استواءها) .

    -نحضر الحمص و الثوم (حسب الرغبه ) و القليل من الملح وقسم من البهارات و نقلبهم مع (السمن أو الزيت ) سريعا حتى يحمر الثوم .

    -نحضر الأرز و نضع فوقه الحمص الناضج والمقلي مع الثوم و يخلط الجميع مع الارز و نضع الملح (حسب الكميه والرغبة) و بهارات القدرة و يخلط جيدا

    -و الان نضع طبقة من الأرز المخلوط بالحمص و الثوم و من بعدها نضع طبقة اللحم و من ثم يضع باقي الأزر المخلوط( اللحمه في الوسط بين طبقتي الارز مخلوط )

    -و تسكب مرقة اللحم على الأرز بهدوء حتى يتغطى الارز بالمرق و نضعه على النار حتى يغلي و من بعدها يبقى على نار هادئة جدا ما بين نصف ساعة إلى الساعة إلا ربع في الفرن أو على الغاز حتى نتاكد ان الارز قد نضج ولم يبق مرق في القدرة ، سنلاحظ ان اللحم سيظهر قليلا على وجه القدرة
    وان كانت القدرة بالفرن يفضل ازالة الغطاء في اخر عشرة دقائق ليتحمر اللحم قليلا
    عند التقديم يقدم بصواني كبيرة نحاول ابراز اللحم على الوجه
    بالامكان تزيينها باللوز والصنوبر او اي نوع مكسرات
    يقدم ساخنا مع اللبن و السلطةالفلسطينية

    http://img29.imageshack.us/img29/624/63831186.jpg

    وصحتين وعافية..


    http://img822.imageshack.us/img822/6...75b42f1489.jpg
    [glow=FF0000]

    إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

    ما بقيت آيات الإسراء

    واللوح المكنون
    [/glow]

  • #2
    فتحتي لنا الشهيه يا اصيله بنت بلادي ويا سلام على هيك طبيخ وصحتينتحياتي
    ستبقى نهرنا الصامد
    ستبقى نهرنا الخالد
    ستبقى نهرنا البارد

    تعليق


    • #3
      تحياتي اخت اصيلة
      مع جزيل الشكر على هذا الطبق الشهي وخاصة الأخ عبد الكريم يحب الطعام اللذيذ

      سبق ان اكلنا هذا الطبق مع اخواننا حجاج فلسطين العام الماضي في مكة المكرمة حقاً انه لذيذ
      ستبقى نهرنا الصامد
      ستبقى نهرنا الخالد
      ستبقى نهرنا البارد

      تعليق


      • #4
        اخي عبد الكريم ، الطريقة موجودة عندك وما بدها شطارة
        شيخنا الفاضل محمد الحاج ، ان شاء الله ربنا يكتب لكم ان تتناولوا القدرة الخليلية في الحرم الابراهيمي ذات يوم
        يا رب
        حياكم الله اخواني
        [glow=FF0000]

        إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

        ما بقيت آيات الإسراء

        واللوح المكنون
        [/glow]

        تعليق


        • #5
          شكراً لك يا أم طارق على تعريفنا بهذا الطبق الخليلي ..
          إن شاء الله يتم التطبيق ..

          حتى في أطباقك تأخذينا معك الى مدن فلسطين الحبيبة ..
          تسلم الأيادي يا غالية .. وألف صحة وهنا ..
          تحياتي لك وللعائلة ..

          تعليق


          • #6
            اهلاً بالاخت اصيلة

            والله بعد مشهيتينا عن القدرة الخليلية, تذكرت انو مرة وصلني على الدار مينيو لمطعم اسمه زهرة القدس هون بالشارقة, ومن ضمن قائمة الطعام القدرة الخليلية والمسخن الفلسطيني

            فقررنا انا ومحمد موعد مباشرة بعد مشفنا الموضوع انو نروح نجربها, رغم انو كنا رايحين نجرب المندي اليمين


            ونقلنا الكم هالصور




            الاجواء الفلسطينية في المطعم









            الاطباق التي يقدمها










            تحياتي
            لأي اقتراح او شكوى, الدخول الى خيمة الاقتراحات والشكاوى
            وستلقى شكواك او اقتراحك آذاناً صاغية وعقولاً ترغب بالتغيير

            تعليق


            • #7
              صحتين اخي ابو حكمت ومحمد على القدرة بالله ما ازكى من المندي ؟؟؟
              اختي بنت الاسلام اشكرك على كلمتك الطيبة التي تثلج الصدر
              برك الله فيكم
              [glow=FF0000]

              إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

              ما بقيت آيات الإسراء

              واللوح المكنون
              [/glow]

              تعليق


              • #8
                ايه والله صحتين وهنا يا عمي
                وبارك الله بالأخت أصيلة على الوصفة اللذيذة
                وأكيد مثل هذه الوصفة لا تفوت
                ولازم نجربها . . .

                تحياتي
                ستبقى نهرنا الصامد
                ستبقى نهرنا الخالد
                ستبقى نهرنا البارد

                تعليق


                • #9
                  أهلا بالاخت أصيلة وأكلاتها الطيبة

                  شكراً جزيلا أختي أم طارق على تعريفك لنا بهذا الطبق الفلسطيني المميز .

                  أكيد راح نجرب هالاكلة ونتعرف أكثر من خلال الذوق .

                  لا تحرمينا من طلاتك أختي ام طارق على هذه الخيمة

                  تعليق


                  • #10
                    أهلا بالاخت ام طارق
                    وأهلا بالاطباق الفلسطينه اللذيده
                    الف صحه خيي ابو حكمت انت محمد موعد

                    وقريبا ان شاء الله سنجرب أكله فلسطينه على يد شاب فلسطيني من الضفه أسمها باللغه الفلسطينيه الزرب أي المندي عند الاخوه في الامارات واليمن

                    تعليق


                    • #11
                      شكرا الك أختي إم طارق على هذه الأكلة التراثية
                      متل م حكت أختي بنت الاسلام..حتى بأطباقك بتاخدينا عندك على فلسطين
                      الله يسعدك يارب

                      يعطيكِ العافية

                      وصار عندي تساؤل عن أكلة المندي أو اللي اسمها الزرب متل م حكاها أخي رامي
                      يا ريت تشرحولنا إيش هي هالطبخة وتفاصيلها

                      تقديري للجميع
                      أما والله لو علم الأنام * لِمَ خُلقوا لَما غفلوا وناموا
                      لقد خلقوا لِما لو أبصرَته * عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
                      مماتٌ ثم قبرٌ ثم حشرٌ * وتوبيخ وأهوالٌ عِظامُ

                      تعليق


                      • #12
                        شكرا لكم اخواني على مروركم نورهان وايمن ورامي وابنة فلسطين
                        اخت نورهان وابنة فلسطين الطبخة سهلة وما بدها شطارة
                        ابنة فلسطين المندي والزرب اكلات اردنية على يمنية
                        بدها نار وفحم وتحت الارض وقصتها قصة
                        خليك على القدرة احسنلك
                        بوركتم
                        [glow=FF0000]

                        إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

                        ما بقيت آيات الإسراء

                        واللوح المكنون
                        [/glow]

                        تعليق


                        • #13
                          والله قولتك خليك عالقدرة الخليلية أحسن

                          إستعنت بالعم جوجل ... وشفنا قصة هالطبخة " الزرب "...
                          وطلع إنو ما في مجال لتجربتها أبدا...أقلها ما في أرض نجرب فيها

                          المهم تعرفنا عليها

                          شكرا إلك على تميزك مرة تانية
                          أما والله لو علم الأنام * لِمَ خُلقوا لَما غفلوا وناموا
                          لقد خلقوا لِما لو أبصرَته * عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
                          مماتٌ ثم قبرٌ ثم حشرٌ * وتوبيخ وأهوالٌ عِظامُ

                          تعليق


                          • #14
                            السلام عليكم
                            مشكورة يا ام طارق على الوصفه اللذيذه
                            ذكرتيني بصديق عزيز من الخليل-حلحول
                            كنا نطبخ مقلوبه واصر على وضعها بالفرن..على طريقه القدر....طبعا لم تنجح معه
                            [flash1=http://www.nahralbared.com/uploader/uploads/files/nahralbared.com-426c5618f0.swf]WIDTH=500 HEIGHT=350[/flash1]

                            تعليق


                            • #15
                              تحياتي لك اختي ام طارق وشكرا على هذا الموضوع المفيد

                              في ذلك اليوم كنا ننوي الذهاب لاكل المندي مع راس خروف ولكن بعد ان شاهدنا موضوعك عرض علي الفكرة اخي ابو حكمت وبالحاح
                              فقبلت وقلت له ان لم تكن لذيذه اعطيها مخالفة

                              بعد التجربة وجدنا ان القدرة الخليلية لا تعوض ولا يمكن مقارنتها مع المندي ولكن كنت اشتهي ان اكلها من القدرة لسوء الحظ قدموها بالصحن
                              سنرجع يوماً الى حينا ..........ونغرق في دافئات المنى

                              سنرجع مهما يمر الزمان.......... وتنأى المسافات ما بيننا

                              فيا قلب مهلآ و لا ترتمي على درب عودتنا موهنا

                              يعز علينا غداً أن تعود رفوف الطيور و نحن هنا


                              sigpic

                              تعليق

                              يعمل...
                              X