اخر مواضيع المنتدى

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 17
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    بيت المقدس
    المشاركات
    3,273
    معدل تقييم المستوى
    328

    Icon50 القدرة الخليلية

    ((القدرة الخليلية))

    من أشهر المأكولات الفلسطينية

    http://img96.imageshack.us/img96/5866/30689.jpg


    هي أشهر أكله منذ قدم الزمان عند العائلات الخليلية وتعتبر من أفضل الأكلات الفلسطينية وأشهرها على الطلاق
    حيث انتشرت فأصبحت أكلة معروفة في اغلب المدن الفلسطينية على الاخص
    القريبة من مدينة الخليل كمدينة القدس وغزة وبيت لحم

    سميت قدره لانها تطبخ بقدر من نحاس أو فخار ، ومن ثم نسبت الى مدينة خليل الرحمن عليه السلام ( الخليل) لاشتهار اهلها في طبخ هذه الطبخة


    http://img194.imageshack.us/img194/7...1110540494.jpg

    قدرة من فخار


    وهي عبارة عن لحم وارز وتوابل خاصة بها ، مطبوخة بفرن نار (حطب) او غاز وبعضهم يطبخها في بيته
    وهي طبخة تعد على الاغلب للافراح والاتراح والمناسبات الاجتماعية كالصلحات وعقد البيت وتطبخ بكميات كبيرة

    غالبا ما يكون كمية اللحم على حجم القدرة......قدره ثلاثة كيلو لحم ....قدرة خمسه كيلو لحم ....قدرة سبعة كيلو لحم.....

    في الاعراس والمناسبات تستخدم قدور خاصة من 7-10 كيلو لحم مع أرزها وتوابعها

    في المناسبات العاديه من 5-3 كيلو لحم

    http://img577.imageshack.us/img577/4...2354745745.jpg


    والبعض يعملها في بيته والبعض على دجاج بدل اللحمة لاسرته

    والمشهور عادة مخابز مخصوصة تعمل القدرة الخليلية بحيث ترسل الاسرة اللحم والارز وتوابع الطبخة الى صاحب الفرن وهو يتكفل بطبخها


    http://img153.imageshack.us/img153/7862/food1445208.jpg


    القدرة أكلة طعمها لذيذ جدا ورائع انصحكم بتجربتها

    http://img703.imageshack.us/img703/6...0191827821.jpg

    http://img201.imageshack.us/img201/9829/f4a403141c.jpg


    الطريقة كالتالي:



    المواد:



    (الكمية حسب عدد افراد الاسرة)
    (والمواد حسب الرغبة )

    -اللحم او الدجاج : 2 كيلو
    -الارز 4-5 كاسات مغسولين ومنقوعين
    -4 رؤوس ثومة مقشرة (الثوم حسب الرغبة) لكنها لذيذة بالثوم اكثر
    -4 رؤؤس بصل مفروم ريش (شبر)
    -راس بصل مفروم ناعم
    -1 كوب حمص حب مسلوق (حسب الرغبة)
    -4-6 ملاعق كبيرة سمنة نباتيةاو بلدية او نصف كاس ذرة (حسب الرغبة) لكن بالسمن اطيب
    -4 ورقات غار لسلق اللحمة
    -كمية ماء مغلية كافية لسلق اللحم

    -ملح ,بهار مشكل ,قرفة ، كبش قرنفل ، كزبرة ناشفة ،هال حب ، كركم ، كاري ، فلفل اسود
    (هناك بهارات خاصة اسمها بهارات القدرة)لكن نستعيض عنها بهذه البهارات
    البهارات توضع على ثلاثة مراحل (على سلق اللحم وعلى الارز وعلى الحمص والثوم)
    -مكسرات حسب الرغبة للتزيين

    الطريقة:



    -نحضر اللحم و نقليه مع البصل المفروم بالدهن المتوفر ، اضافة قليل من الملح ورق الغار وحب الهال و قليل من البهارات والبقية نتركها للارز

    -بعد قلي اللحمة لمدة ربع ساعة نضيف الماء المغلي عليها و نتركه حتى يغلي( نقشط الرغوه والزبد من وجه الماء) و من بعدها يبقى على نار هادئة لمدة ساعه و نص ( حسب نوع اللحم ودرجة استواءها) .

    -نحضر الحمص و الثوم (حسب الرغبه ) و القليل من الملح وقسم من البهارات و نقلبهم مع (السمن أو الزيت ) سريعا حتى يحمر الثوم .

    -نحضر الأرز و نضع فوقه الحمص الناضج والمقلي مع الثوم و يخلط الجميع مع الارز و نضع الملح (حسب الكميه والرغبة) و بهارات القدرة و يخلط جيدا

    -و الان نضع طبقة من الأرز المخلوط بالحمص و الثوم و من بعدها نضع طبقة اللحم و من ثم يضع باقي الأزر المخلوط( اللحمه في الوسط بين طبقتي الارز مخلوط )

    -و تسكب مرقة اللحم على الأرز بهدوء حتى يتغطى الارز بالمرق و نضعه على النار حتى يغلي و من بعدها يبقى على نار هادئة جدا ما بين نصف ساعة إلى الساعة إلا ربع في الفرن أو على الغاز حتى نتاكد ان الارز قد نضج ولم يبق مرق في القدرة ، سنلاحظ ان اللحم سيظهر قليلا على وجه القدرة
    وان كانت القدرة بالفرن يفضل ازالة الغطاء في اخر عشرة دقائق ليتحمر اللحم قليلا
    عند التقديم يقدم بصواني كبيرة نحاول ابراز اللحم على الوجه
    بالامكان تزيينها باللوز والصنوبر او اي نوع مكسرات
    يقدم ساخنا مع اللبن و السلطةالفلسطينية

    http://img29.imageshack.us/img29/624/63831186.jpg

    وصحتين وعافية..


    http://img822.imageshack.us/img822/6...75b42f1489.jpg
    [glow=FF0000]

    إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

    ما بقيت آيات الإسراء

    واللوح المكنون
    [/glow]

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    المشاركات
    1,199
    معدل تقييم المستوى
    120

    افتراضي

    فتحتي لنا الشهيه يا اصيله بنت بلادي ويا سلام على هيك طبيخ وصحتينتحياتي
    ستبقى نهرنا الصامد
    ستبقى نهرنا الخالد
    ستبقى نهرنا البارد

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    البلد في فلسطين قرية سعسع قضاء صفد ومقيم في طرابلس شمال لبنان
    المشاركات
    1,050
    معدل تقييم المستوى
    106

    افتراضي

    تحياتي اخت اصيلة
    مع جزيل الشكر على هذا الطبق الشهي وخاصة الأخ عبد الكريم يحب الطعام اللذيذ

    سبق ان اكلنا هذا الطبق مع اخواننا حجاج فلسطين العام الماضي في مكة المكرمة حقاً انه لذيذ
    ستبقى نهرنا الصامد
    ستبقى نهرنا الخالد
    ستبقى نهرنا البارد

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    بيت المقدس
    المشاركات
    3,273
    معدل تقييم المستوى
    328

    افتراضي

    اخي عبد الكريم ، الطريقة موجودة عندك وما بدها شطارة
    شيخنا الفاضل محمد الحاج ، ان شاء الله ربنا يكتب لكم ان تتناولوا القدرة الخليلية في الحرم الابراهيمي ذات يوم
    يا رب
    حياكم الله اخواني
    [glow=FF0000]

    إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

    ما بقيت آيات الإسراء

    واللوح المكنون
    [/glow]

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    حواصل طير خضر ترفرف حول العرش.. آمين..
    المشاركات
    2,206
    معدل تقييم المستوى
    221

    افتراضي

    شكراً لك يا أم طارق على تعريفنا بهذا الطبق الخليلي ..
    إن شاء الله يتم التطبيق ..

    حتى في أطباقك تأخذينا معك الى مدن فلسطين الحبيبة ..
    تسلم الأيادي يا غالية .. وألف صحة وهنا ..
    تحياتي لك وللعائلة ..

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    فلسطين
    العمر
    35
    المشاركات
    11,976
    Blog Entries
    1
    معدل تقييم المستوى
    1198

    افتراضي

    اهلاً بالاخت اصيلة

    والله بعد مشهيتينا عن القدرة الخليلية, تذكرت انو مرة وصلني على الدار مينيو لمطعم اسمه زهرة القدس هون بالشارقة, ومن ضمن قائمة الطعام القدرة الخليلية والمسخن الفلسطيني

    فقررنا انا ومحمد موعد مباشرة بعد مشفنا الموضوع انو نروح نجربها, رغم انو كنا رايحين نجرب المندي اليمين


    ونقلنا الكم هالصور




    الاجواء الفلسطينية في المطعم









    الاطباق التي يقدمها










    تحياتي
    لأي اقتراح او شكوى, الدخول الى خيمة الاقتراحات والشكاوى
    وستلقى شكواك او اقتراحك آذاناً صاغية وعقولاً ترغب بالتغيير


  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    بيت المقدس
    المشاركات
    3,273
    معدل تقييم المستوى
    328

    افتراضي

    صحتين اخي ابو حكمت ومحمد على القدرة بالله ما ازكى من المندي ؟؟؟
    اختي بنت الاسلام اشكرك على كلمتك الطيبة التي تثلج الصدر
    برك الله فيكم
    [glow=FF0000]

    إنّا باقون ما بقي الزعتر والزيتون

    ما بقيت آيات الإسراء

    واللوح المكنون
    [/glow]

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    المشاركات
    2,507
    معدل تقييم المستوى
    251

    افتراضي

    ايه والله صحتين وهنا يا عمي
    وبارك الله بالأخت أصيلة على الوصفة اللذيذة
    وأكيد مثل هذه الوصفة لا تفوت
    ولازم نجربها . . .

    تحياتي
    ستبقى نهرنا الصامد
    ستبقى نهرنا الخالد
    ستبقى نهرنا البارد

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    Denmark
    العمر
    39
    المشاركات
    1,771
    معدل تقييم المستوى
    178

    افتراضي

    أهلا بالاخت أصيلة وأكلاتها الطيبة

    شكراً جزيلا أختي أم طارق على تعريفك لنا بهذا الطبق الفلسطيني المميز .

    أكيد راح نجرب هالاكلة ونتعرف أكثر من خلال الذوق .

    لا تحرمينا من طلاتك أختي ام طارق على هذه الخيمة

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    المشاركات
    7,240
    معدل تقييم المستوى
    725

    افتراضي

    أهلا بالاخت ام طارق
    وأهلا بالاطباق الفلسطينه اللذيده
    الف صحه خيي ابو حكمت انت محمد موعد

    وقريبا ان شاء الله سنجرب أكله فلسطينه على يد شاب فلسطيني من الضفه أسمها باللغه الفلسطينيه الزرب أي المندي عند الاخوه في الامارات واليمن

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

تصميم : الشرقي لخدمة التصميم