اخر مواضيع المنتدى

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13

الموضوع: اكلات فلسطينية يارب تعجبكم

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    المشاركات
    8,576
    معدل تقييم المستوى
    858

    افتراضي اكلات فلسطينية يارب تعجبكم

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة

    اكلات فلسطينية وياراب تعجبكم


    اولا: المجدرة
    المكونات
    عدس ، أرز ، بصل ، زيت زيتون ، بهارات ، ملح ، ماء و كمون
    الطريقة

    نغسل العدس و نضعه بالماء على النار مع القليل من الملح لمدة ساعة (حسب نوع العدس).
    و من ثم نحضر الأرز و يضع فوق العدس مع مرقته و نضع الملح و القليل من الكمون و نخلطه مع بعضه البعض .

    نغطي الطنجره حتى يتشرب الأرز مرقه العدس و يبقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة .

    لا ننسى البصل بعد أن يقطع ويقلى مع زيت الزيتون .

    و من ثم يقدم الطبق مع وضع القليل من البصل فوق الأرز و العدس و يقدم مع اللبن و السلطه.




    ثانيا: شيش برك
    المكونات
    طحين ، أرز ، لحمة مفرومة ، بصل ، ملح ، بهار ، ماء و لبن حجار (كشك).

    :الطريقة

    نجلب الطيحين و نضع فوقه القليل من الملح و الماء حسب الكمية و من بعدها تبدأ عملية العجن حتى

    يصبح العجين جامد قليلا .

    و من ثم يغطى لمدة خمس دقائق و بعدها يقطه العجين ع شكل دائري و نمد كل قطعه و نتركها جانبا .

    و من ثم نقلي اللحم المفروم مع البصل بعد ما أن يفرم مع الملح و القليل من البهارات . و من بعدها نحضر العجين و نضع

    بكل قطعه من العجين اللحم المفروم و نغلقها على شكل القطايف لكن على شكل مصغر و تلف بطريقه عكسية ليصبح منظرها

    مثل القبعة تماما .

    و من بعدها نحضر اللبن من بعد تذويبه و نضعه على النار مع القليل من الماء و الأرز و نتركه يغلي و من ثم نضع العجين المحشو باللحم المفروم فوق اللبن لمدة ساعة و يقدم . ..




    ثالثا:محشي ورق العنب يمكن استبددال ورق العنب بالكوسه او الطماطم او البصل او الباذنجان او البطاطا او الملفوف او الفلفل الرومي.
    المكونات
    ورق العنب
    كوب ارز
    نص كيلو لحم مفروم
    كوب بقدونس 3 حبات بصل
    3 حبات طماطم
    معجون طماطم ملعقه صغيره من البهار المخلط نصف كوب نعناع مفروم
    خل + ليمون ملعقتين طعام من دبس الرمان مكعب ماجي
    زيت الزيتون

    الطريقه

    يخلط البصل والطماطم مع قليل من الخل في خلاط كهربائي
    تضاف الخلطه الى الللحم المفروم

    يضاف اليها الارز والبقدونس والنعناع والبهار ودبس الرمان وقليل من الييمون والخل

    تحشى الاوراق بالخلطه السابقه بان تفرد الورقه على سطح من الجهه الخشنه للورقه ثم توضع الحشوه باستخدام

    ملعقه صغيره,تغطى الورقه من جهه اليمن اولا ثم اليسار ثم تلف

    تصف الاوراق المحشيه في اناء الطبخ بعد رشه بقلقل من زيت الزيتون
    يذاب معجون الطماطم في كوب من الماء الدافي والخل و الليمون ويضاف اليه دبس الرمان وقليل من البهار وزيت الزيتون
    تضاف الخلطه الى اناء الاوراق المحشيه مع اضافة مكعب الماجي اليها
    تطبخ على نار عاليه لمدة 15 دقيقه ثم على نار هادئه لمدة ساعه تقريبا

    بالشفاء والهناء



















  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    المشاركات
    2,780
    معدل تقييم المستوى
    279

    افتراضي

    شكرا لك اختي الكريمة على الموضوع

    ستعود لشعبك يا نهر البارد وسنكون كلنا سعداء صغارا كبارا فقراء اغنياء

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    المشاركات
    8,576
    معدل تقييم المستوى
    858

    افتراضي

    تكرم
    نورت المكان بوجودك
    اختكم

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    Denmark
    العمر
    40
    المشاركات
    1,771
    معدل تقييم المستوى
    178

    افتراضي



    أشكر نشاطك وتواجدك في كل مكان أختي المهرة الاصيلة ... وإسمحي لي بهذه الإضافة.

    تفضلها النساء لسهولة تحضيرها


    المقلوبة من الأكلات الشعبية المشهورة جداً، وهي مفضلة لدى نساء البيوت لسهولة تحضيرها وسرعة طبخها، وجاءت هذه الأكلة أصلا من فلسطين، حيث اشتهر بها أهل الساحل على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، الذين كانوا يعتمدون في طعامهم على صيد السمك، وحيث كانت تسمى «الصيادية»، أي مقلوبة السمك، ثم انتشرت بين المناطق الفلسطينية الجبلية منذ زمن بعيد وأخذوا يطبخونها باستخدام الدجاج واللحم بدلا من السمك وسميت مقلوبة.
    وجاءت تسمية المقلوبة لأنه يتم وضع اللحم أو السمك أو الدجاج مع الخضار المشكلة في قاع الوعاء الذي تطبخ فيه، ومن ثم تقلب عند تقديمها، بحيث يصبح وضع الأرز بالأسفل والخضار واللحم في الأعلى لذلك سميت مقلوبة.
    وكانوا في الماضي يضيفون الباذنجان أو الزهرة (القرنبيط)، وفي أحيان أخرى القرع الأصفر، لكن مع التطور أصبح الناس يستخدمون البطاطا والجزر والفول الأخضر والموجود من أنواع الخضار الأخرى. ويتم تقديم اللبن الرايب والسلطات العربية بأنواعها بجانب طبق المقلوبة، وميزتها أنها تزين بالخضار الملونة المطبوخة فيها أصلا. ويتجه الرأي السائد إلى أن انتشار أكلة المقلوبة واكب انتشار الفلسطينيين بعد نكبة عام 1948، خصوصا في الأردن وسورية ولبنان وبقية الدول التي وصلوا إليها، حيث تطورت هذه الأكلة وتم وضع الخضار والتوابل والبهارات والبعض أضاف إليها حب الهال وغيرها.
    والمقلوبة من الأكلات الفلسطينية قد ارتبطت بالولائم والدعوات التي تتم لأصحاب المقامات الرفيعة من العائلات وارتبطت بطقوس معينة، حيث تطبخ في أيام الإجازات واجتماع شمل العائلة.
    وبرغم كثرة الشعوب والأمم التي استوطنت الأردن قديماً من عرب، أنباط ورومان، وغيرهم من الأجناس، فإنهم لم يخلفوا وراءهم أي نوع من الأطباق التي جاءوا بها، إلا أنه يمكن القول إنه نتيجة التفاعل والاختلاط بين شعوب منطقة بلاد الشام، فقد نقل الأردنيون العديد من الأكلات والوجبات من إخوانهم في فلسطين وسورية ولبنان وحتى بعض دول الخليج العربي، وأضافوها إلى ما عندهم فأصبحت وجبات رئيسة على موائدهم اليومية وهي ما زالت حتى الآن.
    إن طبيعة الأردنيين الأوائل من البدو الرحل الذين كانوا يمتهنون رعي الماشية والإبل، كانت تفرض عليهم أن يستمدوا غذاءهم الأساسي من الألبان والأجبان والحليب ومشتقاته، ثم مع مرور الوقت والأزمان وتغير الظروف الاقتصادية اجتهد الأردنيون وطوروا تلك المأكولات وأضافوا إليها أشياء جديدة غير معروفة في السابق، لذلك يمكن القول بأن المأكولات الشعبية الأردنية هي نتاج الظروف والبيئة المحيطة، حيث تجد المطبخ يحتوي على ما تنتجه الأبقار والأغنام والأشجار المثمرة بأنواعها المختلفة، بالإضافة إلى الأراضي المزروعة بأصناف الحبوب والبقوليات كافة.
    * المقادير:
    ـ 2 كيلو دجاج (ممكن الاستعاضة عن الدجاج باللحمة).
    ـ 1 كيلو باذنجان او زهرة (القرنبيط).
    ـ 1 كيلو رز ـ بطاطا ـ لوز ـ بصلتان متوسطتا الحجم.
    ـ ملح حسب الرغبة.
    ـ البهارات التالية: حب هال ـ حب فلفل أسود ـ عيدان قرفة ـ عيدان قرنفل ـ كاري ـ بهارات السبعة ـ بهار الدجاج ـ قليل من عصير الحامض ـ قليل من زيت الزيتون.
    * طريقة التحضير:
    1 ـ نقطّع البطاطا ونقشّر اللوز ونقطّعه بالنصف.
    2 ـ ننظف الدجاج ونضعه على النار نقلي القرنبيط والبطاطا.
    3 ـ ننقع الأرز بماء فاتر.
    4 ـ عندما يبدأ الدجاج في الغليان نضع البصل المقشر فيه بعد أن نقسم كل بصلة إلى قطعتين.
    5 ـ ونستخرج من مائه الزفر وثمّ نضيف مزيج البهارات (الهال والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والكاري والسبعة بهارات وبهار الدجاج) والملح ونتركه على نار هادئة حتّى النضوج.
    6 ـ الآن وبعد أن قلينا الخضار وسلقنا الدجاج نصفي الأرز من الماء.
    7 ـ ونبهره بالكاري والسبعة البهارات ونضيف الملح بحسب الرغبة.
    8 ـ بعد نضوج الدجاج نستخرجه من الماء ونصفه في صينية التحمير.
    9 ـ نضع عليه قليلاً من الحامض والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ونحمره في الفرن لمدّة قصيرة.
    10 ـ ثم نبدأ بوضع طبقة أرز ثم طبقة خضار ثم طبقة أرز ثم طبقة خضار ثم طبقة أرز في وعاء الطهي.
    11 ـ نغطي الأرز والخضار بماء الدجاج حتى يغمر الماء الأرز ويرتفع عنه قليلاً، ثم نترك الطنجرة على النار حتى الغليان، نذوق مرقتها حتى نتأكد من مذاق الملح، لذلك انصح في البداية عدم الإكثار من الملح لأنك تستطيعين تعديل المذاق عند غليان الأرز. ثم نضع درجة الحرارة على أدنى درجة موجودة ونغطي الطنجرة ونتركها تنضج بهدوء تام حتى لا يخبص الأرز.
    12 ـ نقلي في هذه الأثناء اللوز وبعد نضوج المقلوبة نقلبها في صينية التقديم ونضع عليها الدجاج المحمر ونرشها باللوز وإن أحببت تضعين رشة بقدونس مفروم.. وتقدّم مع السلطة واللبن الزبادي.

    منقول ومع تحياتي

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    Denmark
    العمر
    40
    المشاركات
    1,771
    معدل تقييم المستوى
    178

    افتراضي

    ]



    المسخن الفلسطيني من ألذ وأشهى الاكلات من عندك خالتك أم مالك أختي المهرة الاصلية والف صحة وهنا

    كمية الدجاج تكون على عدد الافراد

    بصل ايضا حسب العدد لكن إذا الكميه كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات لان الفكره خبز وبصل ودجاج

    زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون

    سماق و ملح ومكسرات للزينه حسب الرغبه

    باقه عطريه لسلق الدجاج

    "بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة"

    والاهم خبز الطابون البلدي والبيتي

    اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء عالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله صحيح

    حتى تتكون لدينا الرغوة ونقشطها كلهاعن الدجاج ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"

    بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

    في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح

    يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل

    يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه





    يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب



    نأتي الان الى الخبز

    يُدهن وجه الرغيف بالبصل


    يدخل للفرن من الاعلى الاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه

    عندما يضج الدجاج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه ومن ثم نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين



    يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات .

    وهذا هو الشكل النهائي للمسخن والف صحة وعافية


    منقول للفائدة مع بعض التعديلات
    تحياتي

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    المشاركات
    3,572
    معدل تقييم المستوى
    358

    افتراضي

    ممممممممممم جوعتونا حرام عليكم يعطيكم العافيه ياااااااااارب

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    المشاركات
    964
    معدل تقييم المستوى
    97

    افتراضي

    بوركت اختي الغالية ولكني علقت وانا اشعر بجوع شديد وانتظر الطعام الآن وارجو وصفة العوامة مع الشكر الجزيل والتقوي على طاعة الله في الطعام والشراب.
    التعديل الأخير تم بواسطة أيمن الحاج ; 04-10-2011 الساعة 03:39 PM سبب آخر: التكرار
    ستبقى نهرنا الصامد
    ستبقى نهرنا الخالد
    ستبقى نهرنا البارد

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    nahrelbared
    المشاركات
    1,147
    معدل تقييم المستوى
    115

    افتراضي

    ما شاء الله عليكي يا ام مالك


    بوركتم اخواتنا على ما تتحفونا به , رغم اني انصحكن بعدم نشر اسرار مهنتكن , لاني وحسب معلوماتي ان كثير من النساء يقلن ان الرجل يمكن ان تمسكه المرأة من بطنه ...
    لانه حسب معلوماتي ان بعض الرجال بدأوا يطالبون بتحسين اوضاعهم , فاخشى ان يتقنوا المهنة ويستغنوا عن خدماتكن.
    تحياتي للشيخ احمد وهذه وصفة العوامة على اصولها...
    المقادير
    نصف كيلو طحين
    300 غرام بطاطا مسلوقة ( ولمن يعيشون في اوروبا ) بودرة البطاطا...
    ملعقة صغيرة سكر ناعم
    خميرة
    ومزجهم بالماء الفاتر لحين الحصول على العجينة المتعارف عليها بين الناس.
    تركهم للتخمير اقل شيء ساعة , بهذا الوقت يجب ان يكون القطر جاهز وفاتر , ويجب تسخين الزيت جيداً قبل البدء بالقلي ويستحسن استعمال زيت بذر الشمس لتحمله الحرارة اكثر من غيره من الزيوت, كما ومن المهم ان يوضع الزيت في قدر غميق , لتتمكن عجينة العوامة ان تعود الى الاعلى بعد ان تنتفخ بفعل حرارة الزيت من قبل ان تصل الى اسفل القدر.
    يتم قلي العجينة مرتين , في المرة الاولى نتركها حتى تأخذ قليلا اللون البني الفاتح جداً ونتركها لنقلي الوجبة الثانية , نخرج الوجبة الثانية من القدر وننزل الوجبة الاولى الى القدر ونتركها حتى تأخذ اللون المطلوب , ومن ثم نخرجها من الزيت بعد ان نصفيها جيدا ونضعها بالقطر الفاتر ونتركها بعض الوقت لتشرب القطر.
    القطر يجب ان يكون سميك بعض الشيء يعني 3 سكر مقابل 1 ماء .
    يستحسن مزج عجينة العوامة او القطر بقليل من ماء الورد والزهر معاً لنحصل على نكهة رائعة.
    وادعولنا.

    حلويات البدر
    برلين

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    المشاركات
    7,240
    معدل تقييم المستوى
    725

    افتراضي

    صحه وهنا للجميع

    ما شاء الله على هالوجبات الطيبه

    بوركتم على ما قدمتم من وصفات

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    المشاركات
    8,576
    معدل تقييم المستوى
    858

    افتراضي

    نورتم المكان يا اخوان
    وعذرا من الشيخ الكريم لاني تاخرت بالدخول ومشاهدت طلبك
    لكن الاخ الكريم ربيع بدر قام بالواجب على اكمل وجه بوصفته
    ماشالله عليه افضل من ست البيت وما عنا اسرار بوجود النشاط
    الكل بيتعاون على الخير ان شاء الله
    ولاضافة الاخت نورهان شكر وامتنان
    ياليت التعاون يسود دائما وابدا بين الاخوة والاخوات
    لكم التقدير
    اختكم

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. رسائل فلسطينيه بترفع الراس وحلوه كتير
    بواسطة باجس الصاوي في المنتدى ارشيف خيمة الشعر القديمة - قبل آذار 2012
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 18-02-2010, 01:53 PM
  2. فلسطينية العينين ! ! ! ! ! !
    بواسطة asfor في المنتدى ارشيف خيمة الشعر القديمة - قبل آذار 2012
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 21-12-2009, 10:12 AM
  3. الفلسطينيـون .. جـوهـرة الشـرق الأوسط
    بواسطة Rita في المنتدى شؤون ودراسات فلسطينية
    مشاركات: 17
    آخر مشاركة: 18-12-2009, 05:37 PM
  4. للتوضيح مش اكتر‏
    بواسطة nahool2010 في المنتدى شؤون ودراسات فلسطينية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 11-12-2009, 03:23 AM
  5. نك نيمات فلسطينية
    بواسطة زهرة فلسطين في المنتدى فلسطين المرئية والمسموعة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 18-11-2009, 06:36 PM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •